🍴鹹蛋瘦肉粥🍴
大家晚安！✨😎✨
今天跟大家分享我最愛的粥品之一：鹹蛋瘦肉粥！有時候沒食慾就會想來一碗清淡的粥，營養又好吃！
這是在我家附近的粥店吃到的，好像不是每個粥店都有這款，不知道大家有沒有吃過，超好吃的！
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🏷做法（1-2人份）
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1 將鹹蛋（2顆）的蛋白（取1顆）跟蛋黃（取2顆）分開，分別切小塊。
2 將雞高湯（700ml)、白飯（1碗）、蛋白、薑末（10克）放入燉鍋中燉煮30分鐘。
3 燉煮過程中，將雞胸肉（100克）切小丁，泡入濃度5%的鹽水中15分鐘，再將鹽水瀝乾、撒入適量白胡椒粉靜置備用。
4 將雞胸肉加入鍋中。
5 雞胸肉表面熟成後加入鹹蛋黃。
6 最後加入蔥花拌勻即完成。
📝鹹蛋黃可以用手剝小塊就好，不用剁太碎，有點口感比較好吃。
📝雞高湯的製作方式：將雞骨放入冷水中煮到微滾，將水倒掉、骨頭洗乾淨，再加入冷水、蓋上鍋蓋慢慢燉煮1小時。如果沒有事先熬雞高湯，可以把雞骨跟飯一起放進鍋內煮，邊熬湯邊熬粥。
📝過程中不須加鹽，利用鹹蛋白的鹹度。
📝雞胸肉不要太早加，避免煮太熟太乾柴。
📝鹹蛋黃最後加，因為鹹蛋黃很快就會散掉。
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